Zu den Inhaltsstoffen des Apfels gehören neben den vielen gesunden auch Stoffe, die bei sensibilisierten Menschen zu allergischen Reaktionen führen können. Im Rahmen einer Bachelorarbeit an der Universität Rostock wurden aktuelle Forschungsergebnisse über die Inhaltsstoffe des Apfels zusammengefasst, verglichen und erläutert.
Der Teil 3 dieser Arbeit befasst sich mit den regional differenzierten Reaktionen empfindlicherer Menschen nach dem Apfelverzehr. Der sortenabhängige Anteil der Allergene des Apfels wird herausgearbeitet.

Dokumente

• Inhaltsstoffe des Apfels - Teil 3 (PDF, 0,45 MB)