Der Deutschen beliebtestes Obst ist der Apfel, sowohl im Anbau als auch im Verzehr. Über seine Inhaltsstoffe gibt es meist nur allgemein gültige Angaben, es wird teilweise nach Anbauregionen differenziert, das breite Sortenspektrum findet in der Literatur bisher jedoch keine Berücksichtigung.
Im Rahmen einer Bachelorarbeit an der Universität Rostock wurden aktuelle Forschungsergebnisse zu Inhaltsstoffen des Apfels zusammengefasst, verglichen und erläutert.
Im folgenden Beitrag sind die Ergebnisse der Literaturrecherche zusammengestellt.

Dokumente

• Inhaltsstoffe des Apfels - Teil 1 (PDF, 0,35 MB)